La cocina de LA RETAMA y Bodegas Valdemar
En LA RETAMA estrenamos nueva carta y es imposible pensar en buenos platos y olvidarse de unos buenos caldos que lo acompañen, ¿no crees?
Queremos poner nuestro granito de arena para que conozcas un poco más sobre el mundo del vino y os vamos a proponer diferentes vinos que madiran muy bien con nuestros platos. Empezamos con Bodegas Valdemar, una bodega familiar situada en la Rioja Alavesa, en el pueblo de Oion (Álava)
Bodegas Valdemar, está de enhorabuena porque recientemente a recibido el premio Best of a la experiencia innovadora en turismo enológico por tener una visita a su bodega 100% inclusiva para personas con algun tipo de discapacidad ¡felicidades! Además ha recibido numerosos reconocimientos por sus vinos, por supuesto.
En esta ocasión hemos elegido dos de sus crianzas, que podrás encontrar en la carta de vinos de LA RETAMA: Finca del Marquesado y Conde Valdemar.
Hemos hablado con Marisa Alonso, responsable de Enoturismo y RRPP, a la que hemos pedido que elija los platos de nuestra carta que mejor maridan con los vinos elegidos de Bodegas Valdemar y que nos hable de la bodega.
¿Por qué elegir vinos de Bodegas Valdemar?
Elegir vinos de Bodegas Valdemar significa descubrir el terroir Riojano, casi 300 hectáreas de viñedo en propiedad. Desde el primer día, la pasión de la familia siempre ha partido del mismo lugar: nuestra tierra y nuestro viñedo. En Valdemar miramos desde el presente, maduros, con vitalidad, porque sabemos que no pasamos de moda, que la calidad permanece, que se valora lo Bueno, que ser clásico no es ser Viejo, ni antiguo, sino permanecer más allá de modas y de épocas. Bodegas Valdemar tiene más de 125 años de experiencia, una bodega totalmente familiar y cercana apasionada por compartir la cultura del vino con todo el mundo.
¿De nuestra carta selecciona dos platos para Finca de Marquesado y 2 para Conde Valdemar?
Finca de Marquesado: Paletilla de lechazo deshuesada y confitada a baja temperatura y Cecina de León con virutas de foie.
Conde de Valdemar Crianza: Entrecot de vaca vieja y Jamón ibérico de bellota.
¿Qué proyectos futuros tiene la bodega?
Bodegas Valdemar se encuentra en un período de constante crecimiento y evolución.
La familia Valdemar ha adquirido terrenos en el valle de Walla Walla, en el estado de Washington para la construcción de una nueva bodega. Convirtiéndose así, en la primer empresa española en instalarse en esa región vitivinícola. El proyecto supone la producción de vinos de alta gama, en un volumen de 200.000 botellas anuales.
Además, Bodegas Valdemar está en proceso de ampliación del portfolio de vinos. Haciendo hincapié en la selección de las mejores parcelas de viñedo propio, tanto en la zona de Rioja Alavesa como en Rioja Alta.
-
- Marisa Alonso
-
- Interior Bodegas Valdemar
Consejos retameros: Seguro que te apetece probar cualquiera de estos dos crianzas que madiran tan bien con legumbres, quesos curados, carnes rojas o embutidos. Además de las recomendaciones de Marisa Alonso nos parece el acompañamiento perfecto para nuestro cocido montañés 🙂
¿Te animas a saborear nuestra carta acompañada de los vinos de Bodegas Valdemar?
Fotos cedidas por Bodegas Valdemar.
