Carretera Nacional 634 PK 242,30, 39500 Cabezón de la Sal - Barrio de Cabrojo, (Cantabria) 942 708 847

Cocido montañés, ¡tienes que probarlo!

El plato estrella de la gastronomía cántabra

Si hay un plato de cuchara característico en los restaurantes de Cantabria, ese es el cocido montañés.



Ingredientes del cocido montañés

En toda España hay diferentes tipos de cocido y la mayoría, tienen como base el garbanzo. Sin embargo, el ingrediente fundamental del cocido montañés no es el garbanzo, es la alubia.

La berza y el famoso compango compuesto por chorizo, morcilla, costilla y tocino son otros de los ingredientes de este plato. Un manjar que durante décadas ha sido el principal sustento de la gente de montaña.

El mejor cocido montañés es el que está hecho con cariño y está más rico al día siguiente porque se han ligado más los sabores.

Aunque con el frío es más apetecible, todas las estaciones son perfectas para comer un buen cocido montañés. Los pueblos del valle de Sanja Nansa son los que mejor preparan el cocido montañés.



Fiesta del cocido en Ucieda

En Ucieda, una localidad del municipio de Ruente,  se celebra desde hace más de 50 años la Fiesta del Cocido. Ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.

La campa de la Casa del Monte en pleno Parque Natural Saja Besaya se llena de gente dispuesta a saborear un buen cocido mientras disfrutan del entorno.

Tiene lugar el primer domingo del mes de septiembre, y es una forma muy sabrosa de despedir el verano.



Feria de la Alubia de Casar de Periedo

El ingrediente principal del Cocido montañés, la alubia, también tiene su día en Casar de Periedo donde se celebra la Feria de la Alubia y la Hortaliza. Un fin de semana donde además de poder degustar platos hechos con su famosa legumbre, el pueblo retrocede a los años 40 para recrear la vida rural de esos años.

Cada año una persona destacada y vinculada a Cantabria es nombrada Alubier@ Mayor.

Esta fiesta ha sido declarada de Interés Turístico Regional y se celebra en el mes de noviembre.

En LA RETAMA nos gusta cocinar platos de cuchara, para que recuerdes esos sabores de antes.




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