Carretera Nacional 634 PK 242,30, 39500 Cabezón de la Sal - Barrio de Cabrojo, (Cantabria) 942 708 847

Cocido montañés, ¡tienes que probarlo!

El plato estrella de la gastronomía tradicional en Cantabria

Si hay un plato característico en los restaurantes de Cantabria, ese es el cocido montañés.

En toda España hay diferentes tipos de cocido que tienen como base el garbanzo. Sin embargo, el ingrediente fundamental del cocido montañés es la alubia en lugar del garbanzo. La berza y el famoso compango compuesto por chorizo, morcilla, costilla y tocino procedente de la matanza del cerdo son otros de los ingredientes de un plato que durante décadas, ha sido el principal sustento de la gente de la montaña.

El mejor cocido montañés es el que está hecho con cariño y está más rico al día siguiente porque se han ligado más los sabores.

Aunque con el frio es más apetecible, en mi opinión todas las estaciones son perfectas para comer un buen cocido montañés. Los pueblos del valle de Sanja Nansa son los que mejor preparan el cocido montañés. En Ucieda, una localidad del municipio de Ruente se celebra cada primer domingo de septiembre la Fiesta del Cocido, declarada Fiesta de Interés Turístico Regional. La campa de la Casa del Monte en pleno Parque Natural Saja Besaya se llena de gente dispuesta a saborear un buen cocido mientras disfrutan del paisaje.

El ingrediente principal del Cocido montañés, la alubia, también tiene su día en Casar de Periedo donde se celebra la Feria de la Alubia y la Hortaliza. Un fin de semana donde además de poder degustar platos hechos con su famosa legumbre el pueblo retrocede a los años 40 para recrear la vida rural de esos años. Esta fiesta ha sido declarada de Interés Turístico Regional. Se celebra en el mes de noviembre, ¡no te la pierdas!

En LA RETAMA nos gusta hacer el cocido montañés a fuego lento, con buenos ingredientes y con su compango para que recuerdes esos sabores de antes ¿lo has probado?

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