Bodega Picos de Cabariezo
La historia de un grupo de amigos que en el año 2000 quiso rescatar la tradición vitivinícola de la comarca de Liebana y que hoy es la Bodega Picos de Cabariezo.
Plantar las viñas en una zona montañosa con el microclima que proporcionan los Picos de Europa fue el inicio de la aventura. En la actualidad, es un proyecto consolidado que ha recibido numerosos premios y que tiene además de la bodega y la destileria, una actividad de enoturismo que es otro de sus pilares para dar a conocer la comarca y una forma de vida pegada a la tierra.
Hemos querido saber más de la Bodega Picos de Cabariezo, cuyos vinos y destilados puedes encontrar en LA RETAMA, y le hemos pedido a Javier Blanco que nos ayude. ¡Gracias Javier!
La ginebra, As de Picos
¿Qué es lo que hace única a la ginebra As de Picos?
Que es una ginebra de alquitara, con un excelente equilibrio de 16 botánicos, alguno de ellos secretos, destilados uno a uno, y con agua de los Picos de Europa.
La alquitara produce unos destilados muy aromáticos, y ello se ve reflejado en el producto final.
Invitáis a tomarla sola, pero ¿nos podrías sugerir una forma de combinarla?
Para quien guste de un combinado más cítrico, le ponemos una corteza de lima o limón verde, siempre con tónica neutra. Quien guste de algo más exótico, puede combinarla con pomelo verde deshidratado y una ramita de hierbabuena + tonica neutra, les parecerá una especie de mojito a causa de la hierbabuena.
No obstante, tenemos numerosos bar tenders que siguen explorando las infinitas posibilidades de combinación de As de Picos, e iremos publicando lo que nos vaya sugiriendo el público.
¿Qué momento del día es perfecto para tomar vuestra ginebra?
Ha sido una sorpresa proponerla como aperitivo en ½ Gin Tonic, sorprende su grado de aceptación.
Como copa después de comer, en sobremesa.
A media tarde como relax y premio tras un día de trabajo.
Por la noche, bien sea tras la cena o como inicio de una velada nocturna.
Me parece idónea para cualquier hora.
El vino, Finca Morillas
Finca Morillas es uno de los vinos que los clientes pueden elegir en nuestra carta de vinos de LA RETAMA.
¿Con qué marida bien?
Es un vino de corte atlántico, tiene por tanto fruta, frescor, y una madera muy integrada, muy sutil.
Su ideal de maridaje es con carnes blancas o rojas, quesos, pescados grasos, foie gras, embutidos ...
Perfecto con una de nuestras tablas de embutido
El enoturismo
¿Estáis contentos con la aceptación del público?
La verdad es que tenemos una calificación Trip Advisor de excelente.
La gente se encuentra con un proyecto de un grupo de amigos que sigue siendo muy ilusionante para ellos , y eso se transmite al público.
Público que, tras la visita y cata, se siente parte del proyecto por cómo se le ha integrado en él . Es una experiencia muy recomendable.
¿De dónde vienen?
Vienen de todas las regiones de España y Europa.
En verano tenemos mucha visita de gente mediterránea que huye del calor, catalanes, valencianos, mucho castellano también, y bastantes europeos (Alemania, Belgica, UK , Francia,……)
En invierno tenemos muchos cántabros, asturianos y vascos, por proximidad y viaje corto de fin de semana.
¿Qué es lo que más les llama la atención?
Todos ellos se sorprenden de nuestra acogida, de qué explicamos, y de que haya tanto para ver , aprender y debatir en un recinto que nos es excesivamente grande.
El poder ver, la producción de vinos, licores, aguardientes, ginebra y el whisky, en un recinto tan reducido, les llama mucho la atención.
Sorprende el que estemos produciendo vinos, y la gente desconoce toda la historia de Liébana en cuanto a viticultura y destilación.
La alquitara como aparato de destilación, sorprende mucho.
El futuro
¿Cuáles son los proyectos a largo plazo?
Actualmente estamos en un largo proceso, que durará varios años, y como primer paso hemos sacado al mercado el primer Espirituoso de Malta (“Whisky blanco”) destilado en alquitara, que llamamos “Malta Natural”.
Comercialmente es AS de Picos Malta, o Malta de Picos, que es como se solicita.
A partir de aquí, estamos llenando las barricas procedentes de Jerez que hemos adquirido para la crianza de nuestro whisky, y seguiremos muy de cerca su evolución a medida que vaya envejeciendo.
Por otra parte, seguiremos investigando con diferentes variedades de uva y su adaptación a nuestra zona.
Como novedad, hoy día estamos envejeciendo vino en ánfora, y ya os contaremos como va.
Quisiera aprovechar la oportunidad de este blog para invitar a todos vuestros clientes, amigos y seguidores a visitar la Bodega Picos de Cabariezo.
Una imagen vale más que mil palabras.
¡Serán todos bienvenidos!
Consejos retameros:
No pierdas la oportunidad de conocer Cantabria a traves de sus vinos.
